ZAKWAS PIEKARSKI BIO 250g BIONAT
16,49 zł
Zakwas piekarski do wypieku domowego chleba, jeden słoiczek wystarcza do wypieku 30 bochenków. Zakwas nadaje się do wypieku wszystkich rodzajów chlebów, wspomaga i ułatwia wytworzenie ciasta. Produkt sprawdza się do wypieku zarówno w automatach jak i w domowym piekarniku.
Stan: Produkt niedostępny
Składniki: otręby żytnie*, woda, regulator kwasowości: kwas mlekowy, mąka żytnia*, ocet jabłkowy*, skrobia ziemniaczana*, regulator kwasowości: kwas cytrynowy, serwatka w proszku, drożdże, olej rzepakowy* (certyfikowany składnik ekologiczny)
Produkt odpowiedni dla wegetarian.
Zawiera serwatkę (z mleka) i żyto.
Przechowywać w temperaturze 4 - 22 st. C w zakręconym słoiku.
Kraj pochodzenia: Polska
Sposób użycia: Należy pamiętać o właściwej proporcji dawkowania kwasu do mąki zgodnie z poniższą tabelką:
Dawkowanie:
Chleby pszenne ok. 1-2% (10 - 20 g na 1 kg mąki)
Chleby pszenno-żytnie ok. 2-3% (20 - 30 g na 1 kg mąki)
Chleby wieloziarniste ok. 3-4% (30 - 40 g na 1 kg mąki)
Chleby żytnie ok. 5 % (50 g na 1 kg mąki)
Przepis na domowy wypiek chleba w piekarniku:
1. Przygotowane i odważone składniki wyrabiamy ręcznie około 10 min lub w mikserze 5 min przy wolnych obrotach i 3 min na średnich do uzyskania właściwej, jednolitej konsystencji.
2. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i zostawiamy na około 20 minut w temperaturze pokojowej.
3. Następnie dzielimy ciasto na porcje według uznania 350g/450g/550g i formujemy w podłużne bochenki. Zwilżamy wierzch wodą kładąc na mokrą gąbkę lub ściereczkę, po czym obtaczamy w dowolnej posypce np. z ziaren słonecznika, siemienia lnu, w mące razowej typ 1850, otrębach lub płatkach zbożowych.
4. Tak przygotowane i udekorowane ciasto wkładamy do posmarowanych wcześniej tłuszczem foremek i przykrywamy ściereczką.
5. Foremki odstawiamy w ciepłe miejsce na około 45-60 minut do dwukrotnego zwiększenia objętości. Aby wierzch nie "obskórzał", po 20 minutach zraszamy wodą.
6. Po wyrośnięciu ciasto wkładamy do nagrzanego wcześniej do temperatury ok. 210 st. C piekarnika. Przed włożeniem ciasto można lekko zrosić wodą i naciąć dekoracyjnie nożykiem. Do piekarnika wstawić naczynie z wodą.
7. Wypiekać w zależności od gramatury 35/56/50 minut.
8. Po wypieku wyjąć z foremek chleb do wystygnięcia. Aby nadać połysk skórce, po wyjęciu z pieca zrosić wodą.